乳酸菌は宝の山

人の腸内には、腸内環境を正常に保つ働きをする善玉菌が存在します。善玉菌には乳酸菌や納豆菌、酵母菌や麹菌などの様々な種類があります。

善玉菌の一種、乳酸菌は、糖質を取り入れ、代謝して乳酸をつくる菌のことです。

乳酸菌は300種類以上！？

乳酸菌は現在までに300種以上が正式に認められています。個々の乳酸菌は学名で区別されています（二名法）。

例えば、ヨーグルトの製造に広く用いられる2種類の乳酸菌のうち、通称でサーモフィルス菌と呼ばれる球菌の学名はストレプトコックスサーモフィルス（Streptococcus thermophilus）、ブルガリア菌と呼ばれる桿菌（かんきん）の学名はラクトバチルスデルブリュッキー亜種ブルガリクス（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）です。

乳酸菌の種類

代表的な乳酸菌には以下のようなものがあります。

	菌属	菌種	主な用途
はっ酵乳用乳酸菌	ラクトバチルス（乳酸桿菌）	ラクトバチルスデルブリュッキー亜種ブルガリクス	チーズ、はっ酵乳、乳酸菌飲料
	ラクトバチルス（乳酸桿菌）	ラクトバチルスヘルベティクス	チーズ、はっ酵乳、乳酸菌飲料
	乳酸球菌	ラクトコックスラクチス亜種ラクチス	バター、チーズ、はっ酵乳、乳酸菌飲料
		ラクトコックスラクチス亜種クレモリス	バター、チーズ、はっ酵乳、乳酸菌飲料
		ストレプトコックスサーモフィルス	はっ酵乳、乳酸菌飲料
	ロイコノストック	ロイコノストックメセンテロイデス亜種クレモリス	バター、チーズ、はっ酵乳
腸管系乳酸菌（*植物系乳酸菌）	ラクトバチルス（乳酸桿菌）	ラクトバチルスアシドフィルス	はっ酵乳、乳酸菌飲料
		ラクトバチルスカゼイ
		ラクトバチルスギャセリ
		ラクトバチルスプランタルム^*
		ラクトバチルスブレビス^*
		ラクトバチルスブフネリ^*
	乳酸球菌	ストレプトコックスフェシウム	チーズ、はっ酵乳
	ビフィズス菌	ビフィドバクテリウムビフィダム	はっ酵乳、乳酸菌飲料
		ビフィドバクテリウムロンガム
		ビフィドバクテリウムブレーベ
		ビフィドバクテリウムインファンティス
		ビフィドバクテリウムアドレッセンティス